11月3日，愛醇波爾多酒莊之旅第4站 ，距離波爾多市中心僅20多分鐘車程的黑教皇（克萊蒙教皇）Château Pape Clément。

格拉芙一級名莊黑教皇酒莊是當(dāng)?shù)貧v史最悠久的酒莊之一，生產(chǎn)佩薩克地區(qū)品質(zhì)最佳的葡萄酒。這些品質(zhì)出眾的葡萄酒最初僅供教皇及其貴賓飲用，1317－1789年只在宗教儀式上才能喝到。直到法國大革命之后，其酒才出現(xiàn)在拍賣會上，自此逐漸被大眾熟知。

黑教皇同時生產(chǎn)杰出的白葡萄酒和紅葡萄酒，白葡萄酒2009年份和紅葡萄酒2010年份分別獲得了羅伯特帕克100分的滿分評價，是為數(shù)不多紅、白葡萄酒都能拿到滿分的酒莊，其實力可見一般。

酒莊負責(zé)亞洲市場的Augestin先生首先帶我們參觀了白葡萄酒窖，里面整齊的存放著近百個橡木桶，完成發(fā)酵后的白葡萄酒就躺在這一個個橡木桶中與時間進行著無聲的交流并慢慢變得更復(fù)雜更馥郁芳香。

當(dāng)中有一些橡木桶與大多數(shù)橡木桶的外觀并不一樣，其實是他們都是屬于實驗用橡木桶，里面的酒來自于有機種植、生物動力法種

植等試驗性種植方式的葡萄。

接下來的釀造車間，一組組巨型發(fā)酵罐整齊矗立其中，分不銹鋼和水泥兩種材質(zhì)。Augestin先生介紹：兩種材質(zhì)的發(fā)酵罐生產(chǎn)出的葡萄酒香氣、口感有差別，經(jīng)過調(diào)配后可使酒更復(fù)雜圓潤。

令人驚嘆的紅葡萄酒窖中幾百個橡木桶如列隊的士兵整齊劃一，氣勢磅礴。黑教皇葡萄酒的蘋果酸乳酸發(fā)酵(MLF)采用一半在不銹鋼桶一半在橡木桶中進行的方式，以避免酒中有過重的橡木桶味，使酒更醇和圓潤，之后再轉(zhuǎn)移到酒窖中的橡木桶中進行陳年，使酒帶明顯煙草香味，酒體柔和醇厚。

城堡內(nèi)部的品鑒室中陳列著現(xiàn)任莊主Bernard Magrez伯納德瑪格列所擁有的41座酒莊（其中波爾多列級莊4座）出產(chǎn)的部分精品酒，讓人嘆為觀止。很榮幸我們在現(xiàn)場品鑒到了格拉芙列級莊黑教皇2007，圣愛美隆列級莊芳寶2007，梅多克中級莊力關(guān)軒2007三款美酒。

隨后參觀了整個城堡的地下酒窖。最后，在城堡的觀景臺，舉目眺望著一塊塊整齊的葡萄田，愛醇團隊與Augestin先生合影留念。